우리가 먹는 치킨은 닭일까, 병아리일까? 우리 인류에게 단백질을 가장 많이 공급하는 동물은 음메도, 꿀꿀이도, 생선도 아니고 꼬끼오입니다. 인류의 식인 풍습까지 없앤 게 닭이라는 주장도 있습니다. 실제로 아메리카 대륙에는 닭이 존재하지 않았는데 콜럼버스가 닭을 들고 들어가는 바람에 중남미의 식인 풍습이 사라지게 되었다고 합니다. 그만큼 닭은 우리에게 많은 에너지를 공급합니다. 하지만 닭이 땅속의 벌레나 다른 동물의 배설물을 쪼아 먹으면서 살았기에 불결한 새로 여겨지기도 했습니다. 그러다보니 미국에서는 흑인의 소울 푸드가 되었습니다. 백인 농장주들이 화이트미트(White Meat)라고 닭 가슴살, 닭 안심살, 닭 넓적다리는 자기들끼리 먹고 버린 손으로 뜯어먹어야 하는 다크미트(Dark Meat)인 닭다리..