우리가 먹는 치킨은 닭일까, 병아리일까?

우리가 먹는 치킨은 닭일까, 병아리일까?

 

 

우리 인류에게 단백질을 가장 많이 공급하는 동물은 음메도, 꿀꿀이도, 생선도 아니고 꼬끼오입니다.

인류의 식인 풍습까지 없앤 게 닭이라는 주장도 있습니다. 실제로 아메리카 대륙에는 닭이 존재하지 않았는데 콜럼버스가 닭을 들고 들어가는 바람에 중남미의 식인 풍습이 사라지게 되었다고 합니다.

그만큼 닭은 우리에게 많은 에너지를 공급합니다. 하지만 닭이 땅속의 벌레나 다른 동물의 배설물을 쪼아 먹으면서 살았기에 불결한 새로 여겨지기도 했습니다. 그러다보니 미국에서는 흑인의 소울 푸드가 되었습니다. 백인 농장주들이 화이트미트(White Meat)라고 닭 가슴살, 닭 안심살, 닭 넓적다리는 자기들끼리 먹고 버린 손으로 뜯어먹어야 하는 다크미트(Dark Meat)인 닭다리, 닭 모가지, 닭 날개를 모아 기름으로 바짝 튀긴 뒤 빼째로 씹어 먹던 것이 프라이드치킨의 기원이 되었으니까요. 개인적으로는 다크 미트가 훨씬 더 맛있던데 , 어쨌거나 저쨌거나 치킨은 항상 옳다는 한국에서는 온 가족이 둘러앉아 먹는 최고의 외식 내지 야식거리가 되었습니다. 조선시대에도 지금의 치킨과 비슷한 요리가 있었어요. 조선 세종의 궁중의 전순의가 지은 산가요록에 ‘포계’의 레시피가 실려 있는데, 놀라울 정도로 지금의 치킨 레시피와 흡사해요.

이런 치킨에도 불편한 진실이 담겨 있는데요. 한국의 치킨은 외국의 닭고기에 비해 훨씬 작아요. 어떻게 보면 이게 닭인지 큰 병아리인지 구분이 안 돼요. 왜 그렇게 되었냐 하면요, 한국에서는 치킨을 공장식 사육을 하다 보니 빽빽한 곳에 닭들을 감금해서 키우다보면 전염병이 돌기 쉽고, 전염병이 한 번 돌면 그 닭 공장(양계장)은 모든 닭을 폐사시켜야 하니까, 병들기 전에 미리미리 도축을 하는 거죠. 그러다보니 닭 모이 값까지 아끼게 되어 양계업자 입장에서는 꿩 먹고 알 먹고죠.

우리나라 치킨집에 사용하는 닭은 대개10호입니다. 부화한 지 30일 정도밖에 안 돼요. 진짜 이걸 닭이라고 해야 할지 큰 병아리라고 해야 할지 모르겠어요. 보통 닭장에 사는 닭은 7~13년을 살고 최대 15년에서 20년을 사는데 좀 거시기하죠. 외국에서 닭요리로 사용하는 닭은 2.8킬로그램 이상인 닭이에요.

 

 

http://aladin.kr/p/IMGLs

맛있는 어린이 인문학 15 : 치킨

 

맛있는어린이인문학 15

《치킨》의 독서지도안

프랑수아즈 로랑 글│니콜라 구니 그림 | 김영미 번역

 

1. 학습 개요

1) 주제: 공장식 사육으로 키우는 치킨에 대해 이해하기 위해 노력한다.

2) 소요 시간: 30분

3) 대상: 초등학생

4) 관련 주제어: 닭, 볼로방, 닭고기, 수탉, 암탉, 달걀, 양계장, 고기닭, 암평아리, 닭장, 부화장, 계란, 부화기, 예방 접종, 홰, 횃대, 모이, 농장, 닭볶음탕, 닭찜, 통닭구이, 오믈렛, 공장형 닭장, 풀밭, 배설 모래, 스트레스, 깃털, 부리, 모이통, 치킨 게임, 양계업자, 세균, 박테리아, 조류독감, 토종닭, 무기질, 니콜라 구니, 프랑수아즈 로랑, 김영미, 맛있는어린이인문학, 내인생의그림책, 내인생의책

 

2. 수업 전 준비

1) 공장식 사육을 당하는 닭과 마당에서 키우는 시골 닭과 자연에서 혼자 사는 닭의 생애에 대해 생각해본다.

 

3. 수업 목표

1) 공장식 사육을 당하는 동물과 동물복지에 대해서 안다.

 

 

4. 책 속 내용 따라잡기

1) 우리가 먹는 달걀에 대해 틀린 말은?

① 수탉과 암탉이 결혼해서 낳아요.

② 우리가 먹는 달걀은 아빠가 없어요.

③ ‘알 잘 낳는 암탉’을 사육하는 양계장에서 나왔어요.

④ 병아리가 되는 달걀은 수탉과 암탉이 결혼해서 낳아요.

(정답 :① )

 

2) 마당이나 농장에서 사는 닭은 어땠을까요? 틀린 말은?

① 그들은 홰에 오르고 흙바닥을 쪼았죠.

② 병아리는 어미 곁에서 자랐고요.

③ 여우나 들개가 무서워 매일 벌벌 떨면 살았어요

④ 날이 어둡거나, 여우가 쫓아오면 나뭇가지 위로 도망가면 그만이었어요.

(정답 :③ )

 

3) 닭 요리가 아닌 것은?

① 닭볶음탕 ② 닭찜 ③ 삼계탕 ④ 김치찌개

(정답 : ④)

 

4) 공장식 양계장의 모습이 아닌 것은?

① 수천 마리를 큰 건물에 빼곡이 몰아넣어 키워요.

② 창문도, 홰도 없고요. 풀밭은 구경도 못 해요.

③ 닭들에게 시간에 맞춰 운동을 시켜요.

④ 배설 모래는 6주도 안 되는 닭의 짧은 일생 중에 한 번도 갈지 않아요.

(정답 : ③)

 

5) 동물 복지와 우리 건강을 생각하면 공장식 양계장에 키우는 닭과 느리게 자라는 닭 가운데 어떤 게 좋을까요?

① 공장식 양계장에서 자란 닭은 세균과 박테리아에 맞서 싸울 힘이 없어요.

② 돈을 생각하면 당연히 싸게 사는 게 좋으니까 공장식 양계장 닭이 좋아요.

③ 닭이 병에 걸리지 않게 하려고 항생제를 마구 주사하죠.

④ 동물의 생명과 권리를 존중하는 양계 농장의 닭은 약 12주를 사는데, 공장식 양계장의 닭보다 두 배나 오래 살아요.

(정답 : ②)