학교 급식의 숨은 노동에 대해서

학교 급식의 숨은 노동에 대해서

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우리 아이들에게 학교 급식은 맛이 없고, 때로는 영양 부실처럼 보이기도 하고 또 당연하게 느껴질 수 있지만, 우리의 급식 뒤에는 정말 많은 분들의 땀과 노력이 숨어 있습니다. 이런 땀과 노력이 있으니 맛이 없어도 먹고 영양이 부실해도 드시라는 이야기가 아닙니다. 우리 아이들이 조리사 님들의 고마움은 알고 먹으면 더 맛있을 것 같습니다.

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1. 조리사(영양사 포함)의 하루

1) 이른 출근

대부분 조리사들은 아침 6~7시 무렵에 출근합니다. 급식 준비는 아침 일찍부터 시작해야 점심시간에 맞춰 수백 명의 식사를 제공할 수 있기 때문입니다.

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2) 재료 손질

쌀 씻기, 야채 다듬기, 고기 손질, 각종 양념 준비 등 엄청난 양의 식재료를 빠르고 위생적으로 처리해야 합니다.

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3) 조리 및 배식 준비

대형 조리기구를 다루며, 뜨거운 불 앞에서 장시간 서서 일합니다. 메뉴에 따라 튀기고, 볶고, 삶고, 찌고… 여러 작업을 동시에 진행합니다.

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4) 배식

시간에 맞춰 정확하게 배식해야 하므로, 신속하고 체계적으로 움직여야 합니다. 학생, 교직원 인원수에 맞춰 음식량을 조절하는 것도 큰일입니다.

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5) 설거지 및 청소

식사가 끝나면 수백 개의 식판, 그릇, 조리도구, 대형 조리기구까지 모두 깨끗이 설거지하고, 급식실 바닥, 조리대, 창고 등 전체 청소까지 해야 합니다.

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6) 위생 관리

손 씻기, 위생복 착용, 식자재 보관, 조리도구 살균 등 위생 규정을 철저히 지켜야 하며, 정기적으로 위생교육도 받습니다.

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2. 배식 보조원, 기타 인력

1) 배식 보조

학생들의 이동을 돕고, 질서 있게 배식이 이루어지도록 지원합니다.

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2) 뒷정리

잔반 처리, 식판 수거, 쓰레기 분리수거 등도 맡아서 합니다.

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3. 급식 노동의 특성 및 어려움

1) 신체적으로 매우 힘든 일

무거운 식재료와 조리기구를 다루고, 하루 종일 서서 일합니다. 허리, 어깨, 손목 등 근골격계 질환이 흔합니다.

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2) 시간에 쫓기는 노동

정해진 시간 안에 모든 준비를 마쳐야 하므로 급식실은 항상 긴장감이 높습니다.

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3) 정서적 스트레스

음식 맛, 위생, 양 등에 대한 민원이나 불만이 있을 때 심리적 부담을 느끼기도 합니다.

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4) 낮은 임금과 처우

많은 학교에서 조리사, 조리원, 배식 보조원은 비정규직 또는 단기 계약직인 경우가 많아 임금과 복지 측면에서 아쉬움이 있습니다.

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4. 왜 중요한가?

● 아이들의 건강과 안전을 지키는 최전선

이분들의 노력이 없으면, 아이들은 안전하고 맛있는 식사를 할 수 없습니다.

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● 공정한 평가와 처우 개선 필요

최근에는 급식 노동자들의 권익 신장, 정규직 전환, 처우 개선 등의 목소리가 커지고 있습니다.

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5. 다른 나라 급식 노동자와의 차이점은?

미국, 일본, 유럽 등에서도 학교 급식 노동은 힘든 일로 여겨지지만, 한국은 급식이 전면적으로 도입된 지 오래되지 않았고, 최근까지도 비정규직 문제가 많았기 때문에 급식 노동자의 처우와 권익에 대한 논의가 활발히 이루어지고 있습니다. 일본은 급식 담당자가 ‘영양교사’로서 교사 신분인 경우가 많고, 유럽 일부 국가는 급식이 민간 위탁 형태로 운영되기도 합니다.

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6. 정리

학교 급식의 조리사, 배식 보조원 등은 보이지 않는 곳에서 아이들의 건강과 성장, 학교의 원활한 운영을 위해 헌신하는 ‘숨은 영웅’입니다.

이들의 노동이 더 존중받고, 안전하고 좋은 환경에서 일할 수 있도록 사회적 관심이 필요합니다.

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가난이 조종되고 있다 | 에드워드 로이스 - 교보문고

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문문 | 제시 앤드루스 - 교보문고

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